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鄭州富奧食品添加劑有限公司

 

營養強化劑

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豌豆肽

2018-7-26|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 244

豌豆肽是以豌豆蛋白為原料,經酶解、分離、精制和干燥等加工過程而制得的相對分子量在1000道爾頓以下小分子低聚肽。

 

豌豆肽是以豌豆蛋白為原料,利用生物復合酶解的定向酶切割技術獲得的小分子低聚肽。豌豆肽中含有人體不能自身合成的8種氨基酸,并且它們的比

例接近于FAO/WHO的推薦模式。多肽的良好功效和優良功能特性,使得豌豆多肽廣泛用于食品和保健品中

1、豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性,可以用于火腿腸等肉制 品中,作為優良的添加劑。

 

2、豌豆多肽具有一定的發泡性和泡沫穩定性,可部分代替蛋類添加到糕點制品中。

 

3、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩定性,可用作各類食品的乳化劑

 

豌豆多肽能迅速乳化脂肪,調制出乳化性好的香腸,制得的香腸十分可口,營養價值高。

 

4、豌豆(肽)白酒。運用生物工程技術成功地解決了含有大量蛋白質(20%以上)和脂肪的豌豆不能發酵制酒的科技難題。

 

5、豌豆肽用于化妝品方面能抑制彈性蛋白酶、保護彈性蛋白、提高皮膚彈性、增強皮膚緊實度、刺激膠原蛋白、

彈性蛋白及葡萄氨基葡聚糖(硫酸軟骨素)的合成。

 

 

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