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營養強化劑

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乳清鈣

2018-7-25|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 259

乳清鈣,即得自牛乳的鈣,故亦可稱為“乳鈣”。
性狀 乳白色易流動粉末,有奶香,是所有天然鈣中風味最好的。在PH3.8以下酸性時全部溶解,所含蛋白質略呈白色渾濁。

 

乳清鈣,即得自牛乳的鈣,故亦可稱為“乳鈣”。牛乳中所含的無機鹽,是營養價值最好的無機鹽源且易消化吸收。牛乳中的總無機鹽量約0.7%,鈣約0.1%。與其它食品中的鈣相比,是最優質的鈣源,這是因為牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒(casein micelle)狀態,其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%,與干酪素結合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣,在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣,60%為檸檬酸鈣,余下的10%為磷酸鈣。

 

概述 牛乳中所含的無機鹽,是營養價值最好的無機鹽源且易消化吸收。牛乳中的總無機鹽量約0.7%,鈣約0.1%。與其它食品中的鈣相比,是最優質的鈣源,這是因為牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒(casein micelle)狀態,其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%,與干酪素結合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣,在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣,60%為檸檬酸鈣,余下的10%為磷酸鈣。

產品用途

鈣是體內含量屬第5位的元素,其中99%存在于骨骼、牙齒中。1%存在于細胞中,0.1%存在于血液中。鈣的生理作用包括:牙齒和骨骼的形成、筋肉的收縮、神經刺激的傳遞、血液凝固因子的活化、細胞增值、內分泌調節、酶的輔助因子等。
安全性 GRAS(美國FDA2000年批準,批準號GRN52號)(乳清無機鹽濃縮物。用于飲料、食品、乳品作為鈣源,用量按鈣的有關補充規定)

 

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫藥:保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造:石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

 

 

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