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酶制劑

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果膠酶

2018-7-12|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 247


果膠酶是分解果膠的一個多酶復合物,通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。

本品貯藏條件為4-15℃,一般為室溫貯藏,避免陽光直射。
CAS號:9032-75-1
果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力,節能降耗,提高出汁率1030%。能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超濾更簡潔、更經濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質,保證產品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品質。增色加香,提升感官質量。能有效預防產品的后渾濁,保證果汁貨架儲存期的穩定性。
果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。外觀呈褐色粉末狀。
果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。
【PH值特性】作用PH:2.5-6.0,作用PH3.5。
【溫度特性】作用溫度為15-55℃左右。作用溫度為 50℃。
【應用范圍】果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。①果漿用酶:②果汁用酶:
【貯存】本品貯藏條件為4-15℃,一般為室溫貯藏,避免陽光直射。
檢測項目
質量標準
酶活力/(U/g)
5萬
水分
≤8.0%
細度(過40目)
≥75%
重金屬
≤0.004%
≤0.001%
≤0.0003%
大腸菌群
≤3000個/100g
沙門氏菌
不得檢出

 

 

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