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食用色素

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焦糖色

2018-7-10|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 266


焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一,也是目前人們使用的食品添加劑中用量最大。色率高,著色能力強,體現發酵醬油特有的紅褐色,紅潤、亮麗。粘度適中,溶解性好,耐鹽度高,品質穩定。

定義 焦糖色素亦稱焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業中應用范圍十分廣泛的天然著色劑,是食品添加劑的重要一員。

焦糖色素通常是一種復雜的混合型化合物,其中有些是以膠體聚集體形式存在,可通過加熱碳水化合物單獨制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體,有一種燒焦的糖的氣味,并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉化糖、蔗糖和淀粉的水解產物或部分水解的產物 。

焦糖色素常被用在制作甜點上,它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風味,或加于冰激凌和蛋奶凍上;蜃鳛槭澄锖谏,如可樂之類的飲料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑,它也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。焦糖色素可溶于水。
產品用途
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產品品質。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

科興牌焦糖色是以蔗糖  淀粉糖漿 木糖母液等為原料  經預處理后加入特制催化劑 在嚴格控制反應條件下生產的 然后經冷卻 ,過濾后再經噴霧干燥精制而成。 

本產品粉末細膩,溶解性好 著色力強  ,穩定性高,可廣泛應用于調味粉包,固體飲料 ,餅干,面包制品以及不宜使用液體焦糖色的產品。

將本產品按比例所需比例與其他物料混合后攪拌均勻即可。

存放于陰涼干燥處,啟封后盡快使用 以防受潮。

 

 

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