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鄭州富奧食品添加劑有限公司

 

甜味劑

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左旋糖

2018-7-7|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 238





D-果糖 基本信息

 

中文名:

D-果糖;

英文名:

D(-)-Fructose

分子式:

C6H12O6

分子量:

180.16

CAS登錄號:

57-48-7

EINECS登錄號:

200-333-3

化學性質

熔點:

119-122oC(DEC.)

水溶性:

3750G/L(20oC)

比旋光度:

-92.25o(C=10,H2O,ONDRYSUB.)

性質描述:

果糖為白色棱柱狀結晶。在天然產物中常常以呋喃型果糖相結合,在溶液中,呋喃型果糖和吡喃型果糖同時存在,在20℃水溶液中大約有20呋喃型果糖。果糖熔點102-104℃(分解),相對密度1.6(20/4℃)。易溶于水,溶于乙醇,甲醇吡啶,微溶于丙酮。極易潮解。果糖是所有糖中最甜的一種,甜度約為蔗糖的1.5倍,在低溫下更甜。

其他信息

產品應用:

果糖有直接供給熱能,補充體液及營養全身的功效,比葡萄糖容易吸收利用,用作供給能量補充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外,也用于高級糖果,嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。?/span>

生產方法及其他:

果糖以游離的形態大量存在于水果的漿汁和糖蜜中,由菊芋水解可得到果糖。將含有果糖的多糖體菊粉(Inulin,在秋季,土木香,蒲公英,大麗花等根中菊粉含量可達40之多)進行水解,生成果糖,經分離而得成品,這是生產果糖的方法之一。蔗糖是工業生產果糖最豐富的原料,用稀或轉化酶水解蔗糖,從混雜有D-葡萄糖的溶液中析離果糖,果糖不易結晶,但它與氫氧化鈣形成不溶性的復合物,分離后,通入二氧化碳,即可得到果糖結晶。利用蔗糖發酵制葡聚糖的發酵糖液,經氈袋過濾器過濾,送入乙蒸餾塔回收乙醇,蒸餾后的廢糖液加0.25(重量/體積)活性炭攪拌,待液溫降至40℃以下進行離子交換,分離得到果糖。目前工業上大規模生產采用淀粉水解制備葡萄糖,經固定化葡萄糖異構酶轉化為轉化糖,其中含有42果糖和58葡萄糖,商業上稱果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當,但具有天然蜂蜜香味和生產成本低等特點,已廣泛用于飲料和糖果糕點等食品工業。

D-果糖 基本信息

 

中文名:

D-果糖;

英文名:

D(-)-Fructose

分子式:

C6H12O6

分子量:

180.16

CAS登錄號:

57-48-7

EINECS登錄號:

200-333-3

化學性質

熔點:

119-122oC(DEC.)

水溶性:

3750G/L(20oC)

比旋光度:

-92.25o(C=10,H2O,ONDRYSUB.)

性質描述:

果糖為白色棱柱狀結晶。在天然產物中常常以呋喃型果糖相結合,在溶液中,呋喃型果糖和吡喃型果糖同時存在,在20℃水溶液中大約有20呋喃型果糖。果糖熔點102-104℃(分解),相對密度1.6(20/4℃)。易溶于水,溶于乙醇,甲醇吡啶,微溶于丙酮。極易潮解。果糖是所有糖中最甜的一種,甜度約為蔗糖的1.5倍,在低溫下更甜。

其他信息

產品應用:

果糖有直接供給熱能,補充體液及營養全身的功效,比葡萄糖容易吸收利用,用作供給能量補充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外,也用于高級糖果,嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。?/span>

生產方法及其他:

果糖以游離的形態大量存在于水果的漿汁和糖蜜中,由菊芋水解可得到果糖。將含有果糖的多糖體菊粉(Inulin,在秋季,土木香,蒲公英,大麗花等根中菊粉含量可達40之多)進行水解,生成果糖,經分離而得成品,這是生產果糖的方法之一。蔗糖是工業生產果糖最豐富的原料,用稀或轉化酶水解蔗糖,從混雜有D-葡萄糖的溶液中析離果糖,果糖不易結晶,但它與氫氧化鈣形成不溶性的復合物,分離后,通入二氧化碳,即可得到果糖結晶。利用蔗糖發酵制葡聚糖的發酵糖液,經氈袋過濾器過濾,送入乙蒸餾塔回收乙醇,蒸餾后的廢糖液加0.25(重量/體積)活性炭攪拌,待液溫降至40℃以下進行離子交換,分離得到果糖。目前工業上大規模生產采用淀粉水解制備葡萄糖,經固定化葡萄糖異構酶轉化為轉化糖,其中含有42果糖和58葡萄糖,商業上稱果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當,但具有天然蜂蜜香味和生產成本低等特點,已廣泛用于飲料和糖果糕點等食品工業。

 

 

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