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鄭州富奧食品添加劑有限公司

 

防腐劑

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乳酸鈣

2018-7-6|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 341

中文名乳酸鈣

 

外文名Calcium Lactate

CAS號814-80-2

分子式: CH3CHOHCOO2Ca·5H2O

分子量:308.3

鈣元素含量:13.0%

乳酸鈣為白色顆;蚍勰,無異味,口嘗味苦。微有風化性,易溶于熱水,不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好,廣泛應用于乳制品、飲料、食品保健品等領域。

【基本性質】玉米或大米發酵后,乳酸的衍生物,白色顆;蚍勰,有乳酸發酵的味道,,微有風化性。乳酸鈣能溶于水,易溶于熱水(5%左右),不溶于乙醇等無機溶劑。強化飲料時易于獲得穩定、澄清的溶液,水溶液PH為6.0~7.0,溶解后風味平和。

【產品特色】乳酸鈣的優勢在于溶解度大,在常溫下溶解度在5%左右,溶解后呈澄清透明溶液,在熱水中溶解迅速,一般飲品中可以用到乳酸鈣。

【制法】在合成乳酸中用碳酸鈣或氫氧化鈣中和,趁熱過濾,結晶并精制而得。

質量指標:GB6226-2005

【適用說明】:乳酸鈣的吸收率較高,人體耐受性極高,其風味平和,溶解性好,吸收好,可以廣泛應用于食品、飲料、醫藥等行業,還適用于食品的強化,現在較多的是作為一種強化鈣源加入乳制品中。

L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,為白色粉末,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下,左旋乳酸能調節人體微循環,沒有DL-乳酸鈣的發酵酸臭味,較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價值。

1、乳酸鈣在食品行業的用途

 (1)乳酸鈣適于強化各種飲料等,特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好,容易形成均一的凝膠化,常用作凝膠化劑;

 (2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑,補充人體缺鈣,面包、糕點等緩沖劑、膨松劑,補鈣劑。 

2、乳酸鈣在農產品及農業上的用途:

(1)乳酸鈣用于魚類和禽類養殖增加鈣質。

 (2)L-乳酸鈣也是飼料添加劑,可增加牛奶產量,降低雞蛋破殼率,促進幼畜生長。

【用途】:營養增補劑、酸度調節劑、抗氧化劑、乳化劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑。 使用限量
GB 14880—2012:作為營養強化劑“鈣”的化合物來源添加到調制乳、冰激凌、飲料等21個食品類別中,不同類別中有不同的強化量要求;特殊膳食食品中也可以作為“鈣”的化合物來源添加。
 
GB 2760-2011(g/kg;L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同):加工水果,按照生產需要適量食用;蔬菜罐頭(限酸黃瓜產品)1.5;糖果,按生產需要適量食用;復合調味料(薯片調味料)10.0;固體飲料21.6;膨化食品1.0;果凍6.0。
 
FDA,§184.1207(2000):不作限制規定(GMP)。
 
USDA,§318.7:產品配方,0.6%。
 
FAO/WHO(1984):果醬和果凍,橘皮果凍,使Ph值保持在2.8~3.5,200mg/kg(以Ca計);番茄罐頭,800mg/kg(丁狀或片狀),450mg/kg(整裝)(以Ca計);葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計);酸黃瓜250mg/kg;冷飲、食用酪蛋白酸鹽,按GMP。
 
作為鈣的強化劑,可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中最佳者。
 
用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。

瑞普產品特色:   1.溶解性好、白度高       2.雜質少,黑點少

 

 

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