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鄭州富奧食品添加劑有限公司

 

防腐劑

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山梨酸鉀

2018-7-6|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 204

山梨酸鉀  學名 己二烯-(2,4)-酸鉀;2,4-己二烯酸鉀

分子式 C6H7KO2
結構簡式 CH3CH=CHCH=CHCOOK
質量標準:中華人民共和國國家標準GB13736-2008

     為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆;蚓w粉末,無臭或微有臭味,長期暴露在空氣

易吸潮、被氧化分解而變色。

山梨酸鉀易溶于水,67.6g/100ml(20 ℃);5%食鹽水,47.5g/100ml(室溫);

                  25%糖水,51g/100ml(室溫)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;

                  乙醇,0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7~8。

 王龍牌----山梨酸鉀生產采用特殊的先進工藝路線,解決了國內外目前采用傳統工藝路

產品顏色偏黃、色澤穩定性差等缺點,本廠產品顏色潔白,色澤穩定性好。山梨酸鉀在密封狀

態下穩定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而著色。

 山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,還能防止肉毒桿菌、

葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微

生物幾乎無效,其抑止發的作用比殺菌作用更強,從而達到有效地延長食品的保存時間,

并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。

                      山梨酸鉀對熱穩定性較好,分解溫度高達270℃。

【使用范圍及用量】

 山梨酸鉀在各類食品中使用量是不同的,其使用量和使用范圍請參照

《GB2760-2011食品添加劑使用標準》

 

較好的穩定性
山梨酸鉀在密封狀態下穩定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而著色。山梨酸鉀對熱穩定性較好,分解溫度高達270℃

廣泛的使用范圍
目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產
品、飼料等行業中,從發展趨勢看,其應用范圍還在不斷擴大。 山梨酸鉀屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用,而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時,效果已明顯下降,且有不良味道。

使用方式

在使用時可以用直接添加,噴灑,浸漬,干粉噴霧,在包裝材料上處理等多種方式。

安全性

由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為

氧化碳和水,在體內無殘留。ADI 0-25mg/kg (以山梨酸計,FAO/WHO 1994)

LD50 4920mg/kg (大鼠、經口)GRAS(FDA, 182.3640 1994)

其毒性僅為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40;

 

 

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