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氨基酸

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L-賴氨酸

2018-7-6|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 235

L-賴氨酸

 

  L-賴氨酸一水鹽酸鹽

 

  化學名稱:左旋-2,6-二氨基己酸單鹽酸鹽 

 

  分子式:C6H14N2O2. HCL

 

  分子量: 182.65

本品為白色或近白色自由流動的結晶性粉末;幾乎無臭。易溶于水和甲酸,難溶于乙醇和乙醚。溶解度(g/100ml水):40(0度),63(20度),96(40度),131(60度)

質量標準:

 

AJI92、USP26、FCCIV等。

 

  性能與用途:

 

  賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強化劑。

 

用于食品工業。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一,是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一,是一種優良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸,所以又稱“必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率,從而大大強化食品的營養、增加食欲、增強體質的作用,用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。


 

 

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