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氨基酸

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L-纈氨酸

2018-7-6|發布:鄭州富奧食品添加劑有限公司|點擊數: 237

中文名稱:L-纈氨酸
中文別名:L-2-氨基-3-甲基丁酸
英文名稱:L-Valine
英文別名:L-2-Amino-3-methylbutyric acid
法定編號:CAS[72-18-4]
分子式:C5H11NO2
分子量:117.15
物理化學性質
      白色單斜晶系晶體或結晶性粉末,用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭,有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩定。易溶于水(8.85g/100ml,25℃),幾乎不溶于乙醇和乙醚。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。
用途:營養增補劑?膳c其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。
功用:
1.屬必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973),L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神京障礙、停止發豫、體重下將等。
2.米制糕餅中添加纈氨酸(1g/kg),產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。
推薦使用量及注意事項:
占食品總蛋白質重量的7.4%(FDA,§172.320,1997)
可安全用于食品(FDA,§172.320,1994)
L-纈氨酸(L-Valine),L-2-氨基-3- 甲基丁酸,又名:L-α-氨基異戊酸,分子式:C5H11NO2,分子量: 117.15。
    本品為白色結晶或結晶性粉末;用乙醇水溶液重結晶者為無色板狀或磷片狀結晶。無臭,有特殊苦味。熔點約315度。5%水溶液的PH值為5.5-6.5.對熱、光及空氣穩定。易溶于水(8.85g/100ml,25度),幾乎不溶于乙醇和乙醚.與亮氨酸的分離困難。比旋度為+26.5°至+29.0°
    L-纈氨酸是二十種蛋白氨基酸內的脂肪族類氨基酸之一。也是人體八種必須氨基酸之一。還屬于三大支鏈氨基酸之一。參與結締組織,微血管上皮間質的形成,并保持正常的滲透性主要用作營養增補劑,可做氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成份。

 

 

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